Voikukanlehtiä haudutettua naudanlihaa ja kirkkaita nuudeleita. Kuva: Tama Matsuoka WongViileällä säällä monet aasialaiset perheet nauttivat maalaismaisista 'hot pot' -tyylisistä aterioista, joissa kaikki kokoontuvat ison kattilan ympärille, joka on asetettu yhden polttimen kaasuliesi (kuten retkeilyliesi) päälle. Jokainen kaivautuu illalliseen, joka sisältää usein villinvihreän tai muun tumman lehtivihanneksen. Eddy [Leroux, keittiömestari Daniel-ravintolassa ja toinen kirjoittaja Rehun maku ] sai näiden perinteiden inspiraation yhdistämään naudanlihan ja kirkkaiden riisinuudeleiden rasvaiset ja makeat ominaisuudet terävämpiin voikukanlehtiin.
Rehun maku
Ostaa Haudutettua naudanlihaa, voikukanlehtiä ja kirkkaita nuudeleita
Tarjoilee 4
1 ruokalusikallinen suolaa
3 rkl paahdettua seesamiöljyä
1 (3 unssin) paketti ohuita, kirkkaita riisinuudeleita, kuten vermicelliä
12 unssia naudan sisäfilettä, leikattu 1/2-1 tuuman kuutioiksi
4 pientä kevätsipulia tai sipulia, valkoisia ja vaaleanvihreitä osia viipaloituna
1 unssi (1 kuppi) pilkottuna villivalkosipulin vihreitä (valinnainen)
2 rkl vaaleaa soijakastiketta tai tamaria
1⁄4 kuppia kuollut
6 unssia (4 1/2 kuppia) nuoria voikukan lehtiä
1 rkl sokeria
8 unssia kiinteää tofua, valutettu ja leikattu 1 tuuman kuutioiksi
Tuore jauhettua mustapippuria
1. Kiehauta suuressa kattilassa vesi, suola ja 1 rkl seesamiöljyä. Lisää nuudelit ja keitä noin 2 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja varaa.
2. Kuumenna loput 2 ruokalusikallista seesamiöljyä suuressa pannussa korkealla lämmöllä. Lisää naudanliha ja paista, kunnes se on ruskea joka puolelta, noin 2 minuuttia. Lisää kevätsipulit ja villivalkosipulin vihreät, jos käytät, vähennä lämpöä ja keitä 1 minuutti. Lisää soijakastike ja mirin, sitten voikukanlehdet ja sokeri. Sekoita varovasti, jotta suuri määrä voikukanlehtiä kypsyy tasaisesti.
Lisää nuudelit ja tofu ja sekoita varovasti, jotta nuudelit imevät kastikkeen ja muuttuvat vaaleanruskeiksi. Mausta pippurilla ja tarjoile.
Uudelleenpainettu osoitteesta Rehun maku . Tekijänoikeus © 2012 Tama Matsuoka Wong ja Eddy Leroux. Julkaisija Clarkson Potter, Random House, LLC:n osasto.
